La comida de Albania tiene sus raíces en el antiguo Imperio Otomano. La combinación de tierra fértil, proximidad al mar y fronteras culturales poco claras con los vecinos ha dado como resultado una cocina moderna que es a la vez variada y sencilla. Las influencias contemporáneas incluyen Grecia, Italia y Turquía.
La base son las carnes y verduras, así como los guisos pesados, el chucrut, el queso feta, el pan, el arroz y los ahumados. Las verduras más populares son las berenjenas, los pimientos, los tomates, los pepinos, las aceitunas (que acompañan a la mayoría de las comidas) y las legumbres. ¡Muy mediterráneo por cierto! Advierto a los vegetarianos. Muchas ensaladas te esperan en el futuro; afortunadamente, hay muchos productos frescos para disfrutar.
Diferencias regionales
Cuando se habla de comida, los viajeros pueden dividir el país en tres regiones. En el norte, el maíz molido es la base. No solo se usa para la mayoría de los panes, sino que también es lo suficientemente versátil para preparar platos dulces y salados. El clima es bueno allí, lo que significa que hay muchas verduras y frutas frescas. Principalmente verá papas, zanahorias, repollo, frijoles, cebollas, ajo y nueces. Los alimentos tradicionales en el norte incluyen guisos de carne y verduras, pasta, pollo, arroz, sudjuk (similar al salami) y petula (masa frita dulce o salada). Si visitas Shkodra podrás degustar platos de carpa y acné gracias a los numerosos lagos y ríos cercanos.
Albania central tiene suelo donde casi cualquier cosa puede crecer. Los platos locales incluyen aves de corral: aquí se crían pato, ganso, pollo y pavo. Los pescadores capturan platija, perca, salmonete y sal en el mar Adriático. Encontrarás tortas de huevo, espinacas o crucíferas, ortiga, hígado y requesón. Tav elbasani es una atracción que no te puedes perder. Se elabora horneando carne en yogur.
La mayor parte del ganado se cría en la región sur de Albania, lo que significa que los productos lácteos suelen ocupar un lugar central en la comida. Es famoso por sus fantásticos quesos duros y blandos, así como por el kéfir tan espeso que se puede cortar con un cuchillo. El clima es más cálido aquí, por lo que puedes encontrar cítricos y olivares en la zona.
Otras regiones de interés son Berat, que tiene las plantaciones de higos más grandes de los Balcanes.La mermelada de higos y los higos secos son siempre regalos populares. Myzeqe produce pavo, y los albaneses dicen que el pavo y el puré (un tipo de guiso) son los mejores aquí. Y a lo largo de la Riviera albanesa encontrará fantásticos platos de mariscos durante todo el año. Cualquiera que sea su gusto, puede estar seguro de que lo pescaron fresco esta mañana.
Vale la pena señalar que la mayor parte de Albania es montañosa, de hecho, alrededor del 70%. Los órganos de animales se utilizan en pueblos situados a mayor altitud. En muchos lugares, los intestinos y la cabeza se consideran manjares.
Plato de carne
Fuente: recetagatimingalida
Los platos de carne son, con mucho, la comida más omnipresente que puede encontrar en Albania. Los más populares son el estofado de ternera (ferges), el rosbif en salsa de leche fermentada (rosto-misalche-kosi), los rollitos de col (sarma) y el cordero relleno de carne y verduras (kukurech). Casi todos los platos de carne se sirven con pan y/o arroz, además de verduras.
sopa
fuente: wikipedia
En verano se sirve una sopa fría llamada tarator. Está hecho de vinagre, pepino, ajo, nuez, hinojo y especias. Durante el invierno, los albaneses pueden elegir entre muchos guisos abundantes. Prueba sataras, un guiso más ligero con tomates, cebollas y pimientos. También está el guiso estándar de carne y cebolla (chumlek) y la carne con patatas (guvech).
Tortas
Fuente: explorando Albania
Los pasteles salados para la cena son los favoritos en Albania. Y son tan abundantes como sus guisos e igual de aromáticos. Prueba el byrka, hecho con repollo con queso feta, espinacas, tomates y carne en capas en una sabrosa pasta filo. Kungullur es pastel de hojaldre y calabaza, mantequilla, sal o azúcar. Finalmente, Kakllaasarem, un plato tradicional de Kosovo, es un pan de pita en capas sin nada dentro, cubierto con ajo y yogur, que se sirve caliente. Esta es una cena típica albanesa.
dulces y postres
Fuente: albanianews
A los albaneses definitivamente les gustan los dulces y a la mayoría les gusta el postre con sus comidas. Hay muchos platos de frutas y crema, así como galletas y baklava. Cuando busque algo para complementar su comida, busque budines de trigo (ashure) o arroz (sultash), masa frita en almíbar (tollumba) o fruta confitada (oshaf). Boza, una bebida de malta fermentada, a menudo acompaña al postre.
Si solo quiere satisfacer su hambre de dulces, haga lo que hacen los albaneses y coma halva. Es harina o sémola con mucha azúcar, cocinada en algunos de los dulces más populares del país. Otras opciones igualmente populares son las variaciones de bolas de masa dulces o saladas.
Pero lo más sorprendente son los postres elaborados con sencilla fruta fresca. La fruta se disfruta en Albania durante todo el año: cómela fresca o conviértela en mermeladas y compotas. Las cerezas albanesas son bien conocidas, al igual que las peras, los melocotones y las manzanas.
Bebidas
Fuente: trekearth
Albania no es conocida por sus vinos, lo cual es una pena. Tienen un excelente bouquet y sabor. La ventaja es que, dado que el mercado internacional aún no se ha dado cuenta, también son baratos. Busque los rojos como Shesh y Zi hechos en Durres y Tirana, Mavrod de Leskovik y Calmet de Shkoder y Peshop. Para los blancos, busque Riesling de Durres y Shesh I Bardhe de Tirana. Las marcas de cerveza locales incluyen Kaon, Norga, Stela y Tirana. En Albania también se produce coñac Skandenberg de alta calidad.
La bebida nacional es sin duda el Aguardiente de Uva o Raki. A menudo casero, a menudo fuerte, no llegarás lejos sin probar el orgullo nacional. Los albaneses prefieren el espresso y el café turco a los refrescos. Descubrirás que es mucho más fuerte allí que en el resto de Europa. La presentación balcánica se llama kafe turke y se prepara mezclando tierra y azúcar.
Especialidades Nacionales
Fuente: despertar el apetito
El plato nacional es cordero asado, arroz y una salsa de yogur llamada tavë mows. ¡La madre de todos lo hace mejor! Otras especialidades incluyen un tempo que se prepara hirviendo la cabeza del animal (normalmente cerdo, vaca u oveja) hasta que se desprende la carne. Luego se hace un guiso con cebolla, ajo y otras especias. También puedes probar el harapash, un plato de polenta cocinado con tripa de cordero, mantequilla, queso y harina de maíz.
Los entrantes o los platos de la cena generalmente se sirven con salami, prosciutto, queso feta, aceitunas verdes y pimiento rojo asado. Luego pruebe el Corán, una especie de trucha exclusiva de Albania, jufka, fideos hechos a mano, oofte ferguara, albóndigas fritas de cordero o ternera servidas con queso feta y pan o flyphs, un panqueque enorme, más parecido a un pastel, hecho de panqueques y servido con queso crema.